Uma opção para substituir o pão que muitos de nós usamos atualmente é a tapioca. O que muitas pessoas não sabem é que a tapioca é rica em carboidrato e se não for consumida com moderação pode até engordar.
A tapioca é a fécula ( algo como farinha ) extraída da mandioca. É uma goma rica em carboidrato e de alto índice glicêmico, ou seja, o açúcar presente nela passa muita rápido pela corrente sanguínea, provocando assim alta concentração de açúcar no sangue (hiperglicemia).
O pico de glicose acontece porque o açúcar da tapioca é absorvido muito rápido pelo organismo, porém podemos contornar isso adicionando fibras á goma na hora do preparo.
COMO DIMINUIR O ÍNDICE GLICÊMICO
Chia, linhaça e azeite ajudam a diminuir o índice glicêmico da tapioca. Uma boa dica é também economizar na goma. Receitas com até 1 colher de sopa são o ideal.
A tapioca é pobre em fibras e proteínas, então é importante adiciona-las na massa ou no recheio. Misturar chia na massa e fazer um recheio de banana com aveia é uma boa dica para um lanche saudável e cheio de fibras!
VANTAGENS DA TAPIOCA
- Não tem glúten
- Natural, sem fermento ou conservantes
- Possui pouco sódio
- Não contém gordura
- É menos calórica e sacia mais que o pão francês
DICAS DE RECHEIOS
DOCES
- 1 banana fatiada com aveia
- maça cozida com canela
- creme de alfarroba
SALGADOS
- Atum
- Frango desfiado
- Queijo Cottage
- Creme de ricota
- Ovos mexidos
Prefiro usar a tapioca em receitas, como a de crepioca ou pão de queijo de tapioca, do que come-la da forma tradicional. Mesmo assim passarei a adicionar chia em todas as receitas, assim ficarão ainda mais nutritivas!
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Leia também:
- Bolsa de Mulher – 9 verdades sobre a tapioca
- Rodolfo Peres – O que é que a tapioca tem?
Jéssica
Desde que comecei a RA, meio que viciei na Tapioca!
Mas também acabo optando pela crepioca, uma vez que a Tapioca é bem calórica.
Obrigada por acrescentar o que tinha de informação a respeito!!
G
Ah tapioca é muito bom! Crepioca nunca comi, mas quero experimentar. Realmente tem gente que substitui pelo pão francês achando que não vai engordar, mas tem que ter muita atenção com relação a isso!!
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