Uma opção para substituir o pão que muitos de nós usamos atualmente é a tapioca. O que muitas pessoas não sabem é que a tapioca é rica em carboidrato e se não for consumida com moderação pode até engordar.

Tapioca

A tapioca é a fécula ( algo como farinha ) extraída da mandioca. É uma goma rica em carboidrato e de alto índice glicêmico, ou seja, o açúcar presente nela passa muita rápido pela corrente sanguínea, provocando assim alta concentração de açúcar no sangue (hiperglicemia).

O pico de glicose acontece porque o açúcar da tapioca é absorvido muito rápido pelo organismo, porém podemos contornar isso adicionando fibras á goma na hora do preparo.

COMO DIMINUIR O ÍNDICE GLICÊMICO

Chia, linhaça e azeite ajudam a diminuir o índice glicêmico da tapioca. Uma boa dica é também economizar na goma. Receitas com até 1 colher de sopa são o ideal.

Tapioca

A tapioca é pobre em fibras e proteínas, então é importante adiciona-las na massa ou no recheio. Misturar chia na massa e fazer um recheio de banana com aveia é uma boa dica para um lanche saudável e cheio de fibras!

VANTAGENS DA TAPIOCA

  1. Não tem glúten
  2. Natural, sem fermento ou conservantes
  3. Possui pouco sódio
  4. Não contém gordura
  5. É menos calórica e sacia mais que o pão francês

DICAS DE RECHEIOS

DOCES

  • 1 banana fatiada com aveia
  • maça cozida com canela
  • creme de alfarroba

SALGADOS

  • Atum
  • Frango desfiado
  • Queijo Cottage
  • Creme de ricota
  • Ovos mexidos

Tapioca

Prefiro usar a tapioca em receitas, como a de crepioca ou pão de queijo de tapioca, do que come-la da forma tradicional. Mesmo assim passarei a adicionar chia em todas as receitas, assim ficarão ainda mais nutritivas!

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