Várias vezes já mostrei em vídeos no meu canal que costumo comer ovos orgânicos ao invés dos comuns. Muitas pessoas me perguntam quais as diferenças e se vale a pena por conta do preço, então fiz algumas fotos para fazemos uma comparação.
Ovo orgânico (marrom) e ovo comum (branco)
Produção
Ovos orgânicos (o marrom da foto) são os produzidos por galinhas que receberam uma alimentação sem agrotóxicos nem fertilizantes químicos. Elas também não tomam hormônios nem remédios. Assim, o ovo orgânico não tem resíduos químicos.
Além disso na produção de ovos orgânicos as galinhas são criadas de forma mais natural, com mais espaço e sem gaiolas. Num ambiente sadio as galinhas se desenvolvem melhor, ficam felizinhas e de quebra produzem ovos com até 4x mais vitamina A do que os normais. Tudo isso encarece a produção, mas nos faz consumir ovinhos com a consciência tranquila.
Ovos comuns (o branco da foto) são produzidos através de galinhas criadas em confinamento, crescem normalmente em gaiolas e são alimentadas com misturas. Além disso elas costumam tomar hormônios para crescerem mais rápido, além de antibióticos. Essas galinhas obviamente não são nada felizinhas, mas a produção é mais barata.
Características
Quanto a quantidade, os ovos orgânicos costumam ter mais clara, enquanto a gema é normalmente do mesmo tamanho do ovo comum, só que mais escura, quase um cor de laranja. Nos ovos comuns a gema é amarelada.
A clara do ovo orgânico é mais transparente, enquanto a do ovo comum é um pouco turva. A cor da casca varia apenas de acordo com a raça da galinha.
Ovo orgânico
Ovo comum
Comparação de quantidades (orgânico à esquerda)
Cor das gemas (orgânico à esquerda)
Na frigideira
O ovo orgânico demora um pouco mais pra fritar, mas provavelmente porque tem mais “massa“, tanto na clara quanto na gema, que tem a textura mais grossa do que a do ovo comum.
A gema do ovo orgânico estoura mais fácil, enquanto a do ovo comum é mais resistente.
Ovo orgânico da frigideira
Ovo comum na frigideira
Sabor
O ovo orgânico é imensamente mais saboroso que o ovo comum. Ele é mais consistente, a gema é gostosa e o sabor é sensível ao paladar, diferentemente do ovo comum, que parece ter sempre o mesmo gosto e muitas vezes gosto nenhum.
É possível usar menos sal no ovo orgânico sem perder o sabor, enquanto no ovo comum a falta de sal prejudica muito o paladar.
Ovo orgânico
Ovo comum
Pra quem gosta da gema mole é mais fácil conseguir com o ovo comum. Eu prefiro a gema tão frita quanto a clara, até por medo de bactérias.
Preço
- Uma dúzia de ovos normais custa cerca de R$ 3,99 – R$ 4,99
- Uma dúzia de ovos orgânicos custa cerca de R$ 10 – R$12
Preços praticados no Rio de Janeiro, RJ, Tijuca.
Vale a pena?
A principal diferença dentre os ovos orgânico e comum, é a forma como as galinhas são criadas e como isso reflete no que colocamos pra dentro dos nossos corpinhos. É sempre melhor ingerir um alimento realmente natural, sem resquícios de química nem oriundo de crueldade com os animais. Porém o ovo orgânico ainda é bem mais caro que o ovo comum, então vale a pena pesquisar e ver se esse investimento vale a pena pra você.
Por mim eu só comeria ovos orgânicos, mas nem sempre posso, tanto por questões financeiras quanto pela disponibilidade dos ovos. Não é tão fácil os encontrar em supermercados, sendo mais normal achá-los em feiras e algumas lojas de produtos naturais que recebem mercadorias de produtores locais.
Há também produtores locais independentes que produzem ovos orgânicos e entregam nas grandes cidades. Vale a pena pedir indicação em feiras de alimentos e eventos de gastronomia orgânica e/ou natural.
Onde comprar:
- Produtor Nutri, Sabor e Cor em São Paulo
- Produtor Will Orgânicos em São Paulo
- Supermercados de todo país
- Lojas Korin (Tem no RJ, SP, Rio Grande do Norte e Brasília)
- Feiras de alimentos na sua cidade
